寒くなると中華そばを食べる頻度が増しています。
またもや「親鶏中華」を作りました。
前回作った時に気になったことをなくすべく注意を払って作りました。
鶏がら出汁はあまり灰汁を取り過ぎないようにして、できるだけじっくりと煮出しました。前回より旨味がアップしました。親鶏の醤油煮もキレイに切れて、味もアップしました。生麺は今回買ったものは今一つでした。このスープにより合う生麺を探す必要を感じました。
豆乳カルボナーラ
自家製ベーコンとしめじを使っています。
前回カルボナーラソースに火が通り過ぎたように感じたので、かといって麺があまりぬるくなるのも好みではないんです。そのあたりを注意しました。
前回よりはいいバランスになったと思います。
極太葱とレタスの焼飯
豚挽肉を使用しています。極太葱の香り、甘みを感じます。
個人的には挽肉を使った焼飯が好きなんですね。
ワカメスープ（写真ではちゃんとワカメが見えにくいですが）はスペアリブをボイルした時の茹で汁で作りました。手が入ってないわりに自然で美味しいです。
