高松市円座町の「マルタニ」に行ってきました。
さぬきうどんのお手本のようなお店です。家族的経営の製麺所です。
昨今人出が不足して、お店の方はいつも忙しそうです。
「かけ」と「肉うどん」を頼みました。
艶やか、滑らかで、固過ぎない弾力のある麺で、喉越しもいいです。
出汁は滋味深く、こくのある旨さ。安心の味わいです。
肉はかけ出汁の味を邪魔しないように味つけをされています。
このあたりは絶妙のバランス感覚ですね。
ちらし寿司も取りました。
どのメニューも細部まで気を配られて、丁寧に作られているのがよくわかります。
ごちそうさまでした。
