2023-06-16 親鶏中華 旨いもん 親鶏中華を作りました。 高松市藤塚町の「カシワのサクマ」で親鶏のガラ、親鶏のももを買いました。 親鶏のガラ2羽で出汁を取っています。 さっと熱湯を通して、キレイに掃除したガラと葱、生姜を入れています。 出来上がり もも肉は醤油などで煮ます。 もも肉を煮た醤油を中華そばの醤油ダレに使います。 さすがに親鶏です。出汁に深みが出ますね。醤油で煮たモモ肉も実に旨い。 九条葱と茹で卵を入れました。 さすがに「かしわ専門店」の親鶏ガラと親鳥もも肉は素晴らしいですね。