うまげな話

オーディオと魚料理、さぬきうどんが好きな天邪鬼オヤジの日々

鶏中華そば

鶏の水炊き用に作った「鶏ガラ出汁」がそこそこ残っていたので、

「中華そば」を作りました。

親鶏を醤油、酒で煮込み、「中華そば」の具材を作ると同時に醤油ダレも作りました。

他の具材は「白葱」のみ。シンプルに鶏ガラ出汁の旨味を楽しみました。

親鶏からの旨味も加わり、スッキリした中にキレのいい旨味を感じました。

岡山県の「笠岡ラーメン」をヒントにしています。

美味しかったです。