今日、「河西鮮魚店」で今年初めて。鰆真子を買いました。
カラスミ作りの開始です。
買ったばかりの状態の写真を撮るのを忘れていました。
塩をしてから７時間ほど経ってからの写真です。
塩漬けを５日～７日、 塩抜きを１日～２日、 乾燥を２週間くらい
して、完成です。
今日は晩御飯に２０２１年１２月に仕込んだ「ボラのカラスミ」を食べました。
スライスして炙ったものです。
お酒の好きな人はこのまま酒のアテとして食べるようです。
僕は飲まないので、熱い御飯といっしょに食べたり、お茶漬けに入れたりします。
さすがにボラはキメ細かく、まったりとした旨さがあります。
