今日、「河西鮮魚店」で今年初めて。鰆真子を買いました。 カラスミ作りの開始です。 買ったばかりの状態の写真を撮るのを忘れていました。 塩をしてから７時間ほど経ってからの写真です。 塩漬けを５日～７日、 塩抜きを１日～２日、 乾燥を２週間くらい し…

今年のGWの休業日は カレンダー通りですね。 今日の入荷状況は お造りは メバル、カワハギ、平目、天然鯛、鮪大トロ、鮪赤身、鰆、ホタテ、〆鯖、 ボイルタコ、ハリイカ、ボイルベイカ、北海道産蟹、サヨリ、アワビ など 丸物、切身は アジ、ゲタ、鰆、天然…