丸亀市土器町の「中村」に行ってきました。
先代の大将が昨年７月に引退されました。
現在は先代のもとで長年修業されていた方がその後継者として頑張っておられます。
「釜かけ大」を頼みました。
先代の頃から現大将が麺を打っておられたので、麺、出汁ともにほとんど味は変わっていません。細めでもっちりして、喉越しよく、スッと喉元を過ぎて消えていく感じの麺です。伝統の「中村系」の麺を継承していますね。
イリコを中心とした、ガツンとインパクトのある旨い出汁も健在です。
現大将が「中村」の味を守るべく、誠実に精進されていることがよくわかります。
先代が語る「中村うどんヒストリー」を張り付けておきます。
先代の頃の映像です。
