週末に「河西鮮魚店」で今年初めての鹿児島県産の「カツオ」と高知県産の「「真アジ」を買いました。 小ぶりですので、身の色の赤みは控えめです。 ２日にわたってタタキを食べました。 予想以上に脂がありました。そうはいっても春のカツオらしい、清々しい…

丸亀市土器町の「中村」に行ってきました。 先代の大将が昨年７月に引退されました。 現在は先代のもとで長年修業されていた方がその後継者として頑張っておられます。 「釜かけ大」を頼みました。 先代の頃から現大将が麺を打っておられたので、麺、出汁と…