うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

このしろ寿司・鱧南蛮漬け

木曜にに買ったコノシロをじっくり〆て、熟成させました。

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調子に乗って「このしろ棒寿司」をまた作りました。

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酢飯には大葉とゴマを混ぜ込んでいます。柚子酢も使っています。

今回は酢飯が少し固かったですね。出来は前回の方が良かったです。

下は高菜を使った寿司ですが、見てくれが最悪になりました。

味はよかったんですが。

鱧の南蛮漬け

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骨切した鱧を唐揚げにして、漬け込みました。

漬け込んでも鱧の甘み、旨味は失われません。食べやすくていいですよ。