コハダ・天然鯛

昨日の続きです。

明石魚の棚「松田」で買ったコハダ１ｋｇ

すべて開きました。

疲れました。塩４０分、酢４０分で〆て、

酢を捨てて一晩寝かせました。

まずはそのまま

いい塩梅です。コハダの甘み香りがたちます。

下手くそながらも寿司にしました。

やはりコハダは酢飯のの相性が抜群です。握りは下手でも美味しく頂けます。

鯛の残りはまず頭、カマ、中骨の塩焼

いい脂が乗ってきています。秋が楽しみになります。

潮汁

これまた、まったりとして、脂が乗ってます。嫌なにおいはしません。