うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

キス・白グチ

昨日はいつものように「明石魚の棚」に出かけました。

「藤永」http://www.uonotana.or.jp/shop-011.htm

で、前獲れのキス、白グチを入手しました。

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大ぶりのキスも含まれています。

大ぶりの2尾は塩焼に

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真っ白なキレイな身です。キスならではの旨味が味わえただけでなく、ほどよく脂の甘みも楽しめました。いいキスです。

小さ目め4尾は天ぷらに

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カラりと揚がりました。ちなみに我が家は米粉で衣を作って、米油で揚げています。

ホクホクした中に上品な旨みがあって、これぞ天ぷらです。

白グチ

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先週買った白グチがまだ冷凍庫に残ってます。

昨日は片身を唐揚げにしえ、それを野菜と中華風に炒めました。

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頂き物の柚子を散らしました。白グチは油との相性がよく、応用範囲も広く、

冷凍していても使い易い魚です。