鰆カラスミ・ハリイカボイル

今週の頭に今年のカラスミが初めて完成しました。

とはいうものの、今年はいい真子にあまり出会えず、
2腹（4本）しかまだ仕込めていません。
そろそろ鰆の真子も終わりですし。寂しいことです。
今週の月曜日に作ったハリイカのボイルです。

日曜に買ったハリイカです。刺身でもまだまだ
食べられる鮮度ですが、より甘みと柔らかさを求めて、
６５℃の低温のお湯で３分間ボイルしました。
甘みが強まり、固くなりません。