自家製 鰆味噌漬け

１か月ほど前に仕込んで、冷凍保存していた
「鰆味噌漬け」を食べました。

塩加減、味噌の浸みこみ具合はちょうどいい感じです。
身はもう少ししっとりした方が好みでした。
冷凍保存の難しさを感じます。
脂の乗りは秋の鰆にしてはもう少し欲しいところです。
とは言っても、明石の前獲れの鰆を使っていますから、
市販の味噌漬けよりははるかに、味と風味がよく、
美味しく食べられました。