１か月ほど前に仕込んで、冷凍保存していた 「鰆味噌漬け」を食べました。 塩加減、味噌の浸みこみ具合はちょうどいい感じです。 身はもう少ししっとりした方が好みでした。 冷凍保存の難しさを感じます。 脂の乗りは秋の鰆にしてはもう少し欲しいところです…