山越

お盆前に超人気店「山越」に行ってきました。
年に２回程度訪問しています。
行列はたいしたことはありませんでした。


こちらでは皆さん「釜玉」を注文しますが、
「冷やかけ」が結構旨いんですよ。


キリッとした濃いめの出汁に重量感のある麺が
よく合います。山越の地下水で冷たく洗われて、
表面が軽くざらついた、腰と小麦の香りが
楽しめる食べ方です。とりわけ、暑い時期には
最高ですね。