年末に旨い鯖のキズシが食べたくなり、高松市上天神交差点南の「まさ吉」に行きました。
例年、店頭で販売している鯖がありません。
大将に聞いてみると、奥からいい型の鯖を出して来てくれました。
聞けば、最近は家庭でキズシを作る人も減ったので、店頭には出していないとのこと。
早速、おろしてもらい、家に持ち帰り、キズシにしました。
３日後の状態です。
いい脂が乗っています。適度な歯応えもあって、いい鯖です。
ついでに北海道産天然ホタテとこの時期旬の「はがつお」の炙りを買いました。
特「はがつお」は旨かったですね。いいのもを選ばれています。
