明石魚の棚、「魚利」http://www.uonotana.or.jp/shop-056.htm
でスズキの真子を見つけました。６００円でした。
少し破れていますが、カラスミにするため、すぐに塩をしました。
同じく魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
で平アジを買いました。３尾１０００円でした。
さっそく干物にするために２尾は開きました。
残りは刺身とフライです。
皮が上手く剥けず、汚くなってしまいました。
よく脂が乗っており、手が脂でべとべとになりました。
平アジと鯛のフライです。
平アジのフライがめちゃ旨いですね。
このアジは火を通した方が旨いようです。干物が楽しみです。
平アジのアラで出汁をとった赤出汁です。
さすがに天然明石鯛ほどの旨み、深みはありませんが、
まろやかないい味です。
今日もコノシロのキズシを食べました。
まだもう１尾分あります。
僕は好きですね。この魚！
