煮穴子・マナガツオ

穴子が美味しい季節です。最近は明石の穴子がめっきり少なくなってきました。
明石産のいい穴子があったので、小ぶりですが、煮穴子にしました。

我ながら旨いです。程よい歯応えを残しながら、口の中で蕩けていきます。後味もいいですね。
さすが明石の穴子です。
それと「マナガツオの炙り」を買いました。丸物で買うには大きくて、高価なんで、お店の出来合いの「炙り」です。マナガツオはプロでも皮を引くのがむつかしいので、炙りがいいですね。