うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

マナガツオ

マナガツオの美味しい季節になりました。

香川ではマナガツオは本当に人気のある魚です。

食べれば納得して頂けると思います。

土曜日に高松市上ノ町の「河西鮮魚店」でマナガツオを片身買いました。

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大型のものになると、1尾8000円以上します。

昨日、今日と2日に分けて頂きました。

昨日は炙り。

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本当に上質の脂が乗っているんです。甘味があって、しつこくなくて、香りもいいです。適度な歯応えがあって、極上のお造りにです。

今日はフライに

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しっとりして、旨味があります。滑らかな口触りです。

表現がいいかどうかわかりませんが、身の食感を残しつつ、口溶けがいいんですね。

秋の脂の乗った鯛、鰆のフライにも勝ります。

しばらくはマナガツオが楽しめそうです。