活けサバ入荷

明石で一本釣りの「活けサバ」を買ってきました。

秋になると、明石周辺にはサバが来なくなります。美味しいサバが明石周辺で入手できるのは夏です。３枚におろして、片身は今晩、刺身にして食べました。残りの片身は〆サバ（きずし）にして、明日食べます。秋になると、生で食べるには脂が乗りすぎて、身がだれてしまいます。この時期が刺身でおいしく食べられる脂の乗りの限界ではないでしょうか？