今年の明石の鯖は大漁です。とりわけ、真鯖がよく揚がっています。 明石魚の棚「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm で、神経締めした真鯖を買いました。お店で3枚におろしてもらったので、 家では中骨を丁寧に抜いて、皮を引くだけです。 残り…
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