どうも今年は鰹が不漁のようです。和歌山すさみのケンケンカツオが入手できていません。
こうなると、明石では一本釣り鰆ですね。秋のような脂の乗りはありませんが、あっさりとした
中にじんわりと旨味と脂の乗りがあります。先週に続いて、明石魚の棚「魚利」さんで買ってきました。片身4300円でした。
今日はタタキにしました。
定番の塩焼き。活けのものは嫌なにおいはしません。旨味だけです。
贅沢にフライも。フワッとした食感がたまりません。極上のフライです。
アラの味噌汁
残った身は〆て明日、明後日に頂きます。
ついでに鰆の真子も買ってきました。
４７０ｇで、７００円程度でした。からすみに挑戦します。
こちらは昨日食べた富山県産ホタルイカ。
兵庫県産とは味、大きさともに違います。やはりこちらが本物ですね。
