「河西鮮魚店」で小ぶりのシズ、真アジを買いました。 シズは４尾を３枚おろしにして、塩１０分、酢１０分ほど〆ました。 片身で握り寿司一貫分になります。合計８貫の寿司ができました。 まろやかな旨味が堪りません。軽めに酢〆してあるんですが、スダチを…
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