山内うどん

まんのう町大口の「山内」に久しぶりに行ってきました。

何と！久しぶりに先代の山内敏幸大将がカウンターで接客されているのを発見し、感激しました。

「ひやひや」をお願いしました。

こちらでは実は「あつあつ」がお薦めなんですが、暑い時期なんで断念しました。

おっと、昔の山内のイメージに戻った気がしますね。ねじれがあって、エッジが立って、いい感じですね。弾力も十分で、麺に小麦の旨味を感じます。

井戸の水を使った出汁はすっきり、切れもよく、変わらぬ旨さでした。

先代大将の存在はやはり大きいですね。

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