こちらは綾川町の名店「田村」の流れをくむお店です。
総本山善通寺の駐車場のすぐ近くにあります。
「冷たいぶっかけ」をお願いしました。
ピチピチした麺で、はね返してくる弾力が心地いいです。
小麦の甘みもあり、腰があっても食べやすく、まさに名店「田村」の系譜ですね。
「熱いかけ」も頼みました。
温かい麺になると、当然もっちり感が強まります。麺の個性はそのままに、さらに食べやすくなります。かけ出汁もイリコベースで、いい味出しています。
「田村」のお弟子さんの「斉賀製麺所」が閉店してしまい、「田村」の現大将の年齢なども考慮すると、是非とも伝統を引き継いでいただきたいお店です。
