うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

活け鰆

暑い中、明石魚の棚に出かけました。

今日も目ぼしい魚はあまりなかったです。

「松田」でさほど大きくはないですが、安かったんで、

前獲れの鰆を片身買いました。

www.uonotana.or.jp

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少しずつ身が良くなってきています。後2カ月もすれば、いい色になってくると

思いますね。

お造り

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脂の乗りはほどほど。身の味はよかったですね。

塩焼

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身の歯応えがいいです。口に入れるとトロリとした脂の旨味があります。

焼魚として実にいい出来です。

残りは炙り、フライにしようと思います。