うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

中村

丸亀市土器町の「中村」に行ってきました。

この日は訪問時間がいつもより遅かったので、

行列ができてました。

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「釜揚げ」と「釜かけ」を頼みました。

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「釜かけ」には揚げを乗せました。

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いつもながら、安定して旨いです。こちらの麺は細いですが、モチモチしながら、ほどよい弾力とスルッといける食感はまさに「中村系」に伝統です。

出汁もイリコを中心に実にキレのいい味わいです。

規模の拡張をはからずに、ひたすら変わらぬ味を守り続ける大将に敬意を表します。


特選うどん遍路・中村うどん店