さぬきうどんの王道、正統派、綾南の「田村」。
大将はお店には出てこられなくなりましたが、娘さんのお婿さんが２代目として
「神の手」を見事に継承されています。
お盆直前に久しぶりにお邪魔しました。混雑していましたね。
麺はそのままで、「かけ」「きつね」にしました。
こちらの出汁は辛めなんで、かける量を少な目にするのがポイントです。
麺はもう文句のつけようがありません。弾力に富んだ腰、小麦の香り、滑らかさ、
すべてが高次元でバランスされています。まさに"The King "の貫録といった
ところでしょうか。
これからも体調に留意され、マイペースで営業を続けて頂きたいと思います。
