この時期の明石で旨い魚といえば黒メバルでしょうか？いまだ明石の魚屋はイカナゴの新子の販売に忙しいようですが、魚の棚で型のいい黒メバルが２尾売ってたので買いました。よく活っています。
黒メバルは煮付けにする人も多いですが、僕は断然塩焼きです。きめ細かな身の旨味が味わえます。串に刺さずに、家庭のガスコンロ下のグリルで焼くと、鮮度が良すぎるため、皮がちじんで、身がはぜて、ご覧のような見栄えの悪さ。でも味はいいですよ。
今日のもう１品は近くの魚屋で買った生マグロの腹身。片面をフライパンであぶり、タタキ風にして食べました。適度な歯応えが残っています。脂の乗りも十分でした。
