高松市塩上町の「魚信」で千葉県産の金目鯛を買いました。 お店で2枚におろしてもらいました。 お造り 皮目に熱湯をかけて、霜降りにしてから切りました。 しっかりした身で、まろやかな旨味と程よい脂の乗りがあります。 塩焼 キレイな色に焼き上がります、…

高松市太田下町の「手打ち麵屋 大島」に行ってきました。 暑い時期は「ひやちゅう」に限ります。 冷たい中華麺に冷たいうどん出汁をかけて、後はお好みしだいです。 この日は胡麻油、イリコオイル、胡椒を加えました。 薬味は葱、天かすです。 これはたまら…

年に1回か、２回注文しています。 この時期は５０００円以上注文すると、送料が安くなるのが うれしいですね。 届きました。 「ほっそり細そば」２４袋入りです。 １袋で２人前です。 さっそく食べました。 豚肉と茄子のつけそば 冷たいそばを豚肉と茄子の入…

「河西鮮魚店」で島根県浜田産の小ぶりの真アジを買いました。 ４尾をタタキにしました。 身が柔らかかったので、３枚におろしてから、塩５分、酢３分で軽く〆たものを冷蔵庫にで少しの間寝かせてから細かく切りました。 茗荷、おろし生姜、大葉、葱、胡麻と…

まずは８月の休業日と「おせち料理」の予約について 今日の入荷状況 お造りは マナガツオ、スズキ、平目、サヨリ、アユ。〆鯖、ボイル蛸、鮪赤身、鮪大トロ、 ホタテ、アオリイカ、カツオ炙り、アジ、など 丸物、切身は アジ、アジ開き、鯖、マナガツオ、オ…

高松市勅使町、高松南郵便局のすぐ南にある「ツルの家」に行ってきました。 久しぶりの訪問です。 店名の由来は店主の祖母のツルさんが住んでおられた家をリノベーションしたこと、そして「ツルっとしたうどん」ということだそうです。 「ざる中」と「ぶっか…

猛暑の時期に欠かせないのが徳島県の「光食品」の清涼飲料水です。 僕は大好きなレモンサイダーとジンジャーエールを「春日水神市場」で 箱買いしています。 その方が少し割安で、頻繁に買いに行く必要もないので。 余計なものを使用せず、きちんと砂糖を使…

最近の昼御飯です。 親鶏炊き込みご飯と冷や汁 さすがに昼に熱い味噌汁はしんどいですね。 豆乳カルボナーラ ちょっと火が回り過ぎましたが、濃厚な味わいでした。自家製ベーコンが旨い。 素麵 我が家では小豆島の「島の光」を主に使っています。 シンプルに…

丸亀市綾歌町岡田下の「つよ志」に行ってきました。 初めての訪問です。 「ひやかけ」を頼みました。 おっと！太麺で、かつ剛麺という感じですね。 エッジもキレイで、程よいねじれもありますね。 剛麺はあまり得意でない（とはいいながら、実際は剛麺の高松…