「河西鮮魚店」で島根県浜田産の小ぶりの真アジを買いました。 4尾をタタキにしました。 身が柔らかかったので、3枚におろしてから、塩5分、酢3分で軽く〆たものを冷蔵庫にで少しの間寝かせてから細かく切りました。 茗荷、おろし生姜、大葉、葱、胡麻と…
まずは8月の休業日と「おせち料理」の予約について 今日の入荷状況 お造りは マナガツオ、スズキ、平目、サヨリ、アユ。〆鯖、ボイル蛸、鮪赤身、鮪大トロ、 ホタテ、アオリイカ、カツオ炙り、アジ、など 丸物、切身は アジ、アジ開き、鯖、マナガツオ、オ…
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