高松市塩上町の「魚信」で千葉県産の金目鯛を買いました。 お店で2枚におろしてもらいました。 お造り 皮目に熱湯をかけて、霜降りにしてから切りました。 しっかりした身で、まろやかな旨味と程よい脂の乗りがあります。 塩焼 キレイな色に焼き上がります、…