うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

鰆・牡蠣・アブラメ

昨日に続いて鰆、アブラメを楽しみました。

いつもながらの「炙り」

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とろけるような脂です。身の旨味もしっかりとあり、たまりません。

アブラメのアラの唐揚げ

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太い骨以外は食べられますよ。香ばしく、旨味があります。

アブラメはほとんどゴミが残りません。

牡蠣とブロッコリーと九条葱の炒め物

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写真がボケてしまいました。

牡蠣は小麦粉をつけて、葱油で炒めます。

いったん牡蠣を取り出して、ブロッコリー、九条葱を炒め、出汁を入れ、牡蠣を戻してから塩、酒、みりん、薄口醤油で味を整えます。

見かけはわるいんですが、旨いですよ。

ご飯の友は牡蠣味噌

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ご飯が進むこと請け合いです。