明石市朝霧町の「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/
で、小ぶりの鯛と和歌山産の真鯖を買いました。
お造りと軽く〆たものを皮つきで食べました。
残りは3枚におろして、明日フライにします。
多量のアラはまず塩をして炙ります。
炙ったアラから出汁を取って、その出汁を冷やして
素麺を食べました。
思いのほか脂が乗っていましたね。スダチを浮かべて
爽やかに頂きます。
鯖はシンプルに塩焼にしました。
いい脂が乗っていましたね。
残りは〆て明日食べます。
