明石市朝霧町の「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/ で、小ぶりの鯛と和歌山産の真鯖を買いました。 お造りと軽く〆たものを皮つきで食べました。 残りは3枚におろして、明日フライにします。 多量のアラはまず塩をして炙ります。 炙ったアラから出汁を取…