名店「丸山」の閉店後に僕が一番通っているのが、円座のマルタニです。
麺、出汁、アゲと丸山のバランスに近いお店だと思います。マッシュルームレコードの店主さんも
同じような感想を持っておられましたね。
こちらは筋金入りの製麺所です。田村神社に麺を卸されています。
それだけにいつも品質が安定し、ハズレがないです。この安定感は特筆に値します。
出汁も安定しています。サービスも製麺所とは思えないほど、ほのぼのとしたきめ細かさです。
地域の方に長年愛されていることがよくわかる名店です。
