高松市塩上町の「さぬきや」に行ってきました。
この道半世紀を超えるベテラン大将のうどんを味わうため、定期的に訪問させて頂いています。大将はいつも淡々と麺をこね、茹でて、出汁を注ぐといった一連の作業を流れるようにこなしておられます。女性スタッフ２名との「あうん」の呼吸も素晴しいです。
「きつね」をお願いしました。
徳島から取り寄せられている大きく、分厚い揚げは絶妙な味付けがされていて、
実に旨い。細めで伸びる麺、しんわりと身体にしみ込んでいく出汁、すべてに「大人の味」です。
大将の年齢もあるので、無理は言えませんが、長く食べ続けたい味です。
