うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

マルタニ製麺

高松市円座町の「マルタニ」に行ってきました。


昔ながらの製麺所です。
変わらぬ味を丁寧に守っておられます。
製麺所併設型のお店ですが、メニューは豊富で、
基本となる麺の質が高いので、どれを食べても
ハズレはありません。
「肉うどん」を頼みました。


本当にいいバランスの麺です。この域に到達するには
かなりのキャリアと時間が必要ですね。
肉の味付けも決してかけ出汁を邪魔しません。
好物のちらし寿司も取りました。

見たところ何の変哲もないちらしですが、
米の旨さがよく引き出されています。