昨日は昼前から仕事があったので、
１０時前に明石魚の棚に行ってきました。
昼網の魚は揚がっていない時間ですが、
朝の魚はあります。
「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
で、天然車海老があったので、思わず買ってしまいまいました。
それと割と型のいいウオゼがあったので、買いました。
しばらくは好物のウオゼを買うことが多くなりそうです。
車海老は３尾をミディアムに茹でて、スダチと塩でお食べました。
このまま握れば、高級江戸前寿司ですね。
甘みと香りがたまりません。
残り４尾は何と海老フライにしました。
こんなに贅沢な海老フライはないですよ。
甘くて、プリプリで、文句なしです。
海老の頭を炙ってから、味噌汁にしました。
海老のいい出汁が出ています。車海老を堪能しました。
ウオゼは２尾を開いて、干物に、２尾は塩１０分、酢１０分で軽く〆ました。
柔らかく、甘みがあって、大好きです。
