高松市木太町、長尾街道沿いの「根っこ」に行ってきました。
最近はすっかり最頻出店になってきましたね。
「熱いかけ」がお薦めです。
滑らかで、もっちりした中に腰があります。
麺の安定度も高いですね。
出汁は「さか枝」とよく似た感じで、実にコクと旨味があります。
麺と出汁のバランスはまさに僕の好みです。
無料トッピングの「昆布」を切ったものを入れるのをお薦めします。
出汁を取った後の昆布も丁寧に再利用されている姿勢に頭が下がります。
もっと実力が評価されてしかるべきお店と思います。
