桑島製麺所

高松市岡本町の「桑島」に行ってきました。

旧道沿いにあります。

駐車場からの入口です。

写真の右側に道路があります。

ごく普通のお品書き

厨房内に鎮座する釜

こちらはセルフではなく、フルサービスのお店です。

もちろん「玉買い」のお客さんも来られますよ。

天ぷらうどんを頼みました。

しみじみとした旨さが一目瞭然ですね。

程よい腰があって、製麺所らしい麺の強さがあります。

天ぷらがいい感じです。カラッと揚がった天ぷらとは違います。

出汁に浸して味わう天ぷらです。

その出汁がまた何ともいえず旨いんです。長年のキャリアを感じる理屈抜きにおいしいうどんです。

いなり（こちらでは「きつねずし」と呼んでいます）も頂きました。

こちらも昔ながらの味を丁寧に守っているのがわかります。

こちらは今や数少ない「うどん食堂」の雰囲気をもっているお店です。

長年のキャリアと丁寧な仕事が新しいお店にはなかなか真似のできない旨さを作りだしています。いつまでも続いてほしいお店です。

ご馳走様でした。

イワシ・剣先イカなど

近くの「ムーミー花園店」でイワシとしずを買いました。

前獲れのピカピカのイワシです。

これも前獲れのしず。キレイです。

しずはすべて３枚におろして、塩１０分、酢１０分で〆ました。

一晩寝かせます。

イワシは天ぷらに

ちょっと見かけが悪くなりましたが、軽くて、美味しいイワシでした。

「新鮮市場きむら」で剣先イカとコノシロを買いました。

新子よりは大きいですが、子イカですね。

お造りにしました。

剣先らしいねっとりした甘みが楽しめました。

コノシロ

もちろん、２時間ほど塩をして、２～３日〆ます。

出来上がってからが楽しみです。

そばめし

焼きそばにちょっと飽きてきたので、

JR朝霧駅近くの「さいもと」で食べてたのを思い出して「そばめし」を作りました。

懐かしい味です。

材料は豚肉、キャベツ、葱、ご飯、中華そばだけです。

2種類のソース（ヒカリ中濃、神崎屋トンカツ）を使って味付けしました。

関西のオリバーとかは家に置いてないので。

なかなか旨かったですよ。神崎屋のソースの酸味が効果的でした。