アジ・塩サバ・ひねポン

なかなかいい魚が入手できず困ります。

「小西屋」で買った大ぶりの長崎産アジ。

〆ました。

ほどほどに脂が乗っていて、旨かったですね。最後に軽くゆず酢を加えたので、

さわやかな味わいです。

保存していた自家製塩サバ

いい感じで脂がテカってます。旨い！

ひねポン

親鳥を焼いて、葱、ポン酢等をかけて食べる料理です。

親鳥のことを「ひね鶏」という地域もありますね。

播州地方で人気の食べ方です。僕の好物でもあります。

美味しいですよ。

あづま

高松市前田東町の「あづま」に行ってきました。

久しぶりの訪問です。開店が１１時からなんで、

意外と行けてません。

開店後すぐにお昼の多客時になるので、店内は多くのお客さんで混雑しています。

屋外の席で頂きました。

「肉うどん」と「かけ」を注文しました。

熱い麺でもいい腰しています。腰は強めですが、もっちりして、食べやすく、

固いだけの麺ではありません。滑らかで、小麦の香りを感じられます。

出汁も飽きのこない、丁寧な仕上がりです。会計の女性が元気で、明るく、

こちらまで元気になれます。いいお店ですよ。

特選うどん遍路・ あづまうどん

特選うどん遍路・あづまうどん

鯛・車海老

明石魚の棚に行ってきました。

さすがに人通りは少し少なく感じました。

「藤永」で小ぶりの天然鯛を買いました。

明石・魚の棚商店街

１尾は塩１０分、酢１０分で〆ました。

一晩寝かせた方がいいんですが、今日食べる刺身が他になく、今日食べました。

まだ歯応えがいいです。旨味があって、美味しいですよ。僕は小ぶりの鯛が好きです。

もう１尾は丸々塩焼に

身が瑞々しく、旨味と程よい脂の乗りがあります。

「松田」で天然鯛の切り身と車海老を見つけました。

２切れは味噌漬けに、１切れは鯛飯にしました。

まったりした旨みのある鯛飯ができました。

塩焼を食べ終わった後、潮汁にしました。

小ぶりの鯛は脂の乗りがほどほどなんで、潮汁にしても嫌なにおいがでてきません。

ひたすら旨味が出てきます。

鯛飯にかけるとさらに旨いです。

車海老は天ぷらに

甘い。甘い。プリっとして旨い！！

年末年始に向けて保存食材をそろそろ確保しないといけません。

本当にいい魚がなくなってきましたからね。