手打ちうどん 上田

高松市太田下町の「上田」に行ってきました。

こちらは雑誌等に掲載しないんですが、ネット情報の影響でしょうか、最近は混雑していることが多いですね。こんな行列を見たのは初めてです。

この日はシンプルに「かけ」

濃いめ、甘めの出汁に決して負けない素晴らしい麺です。

安定感も抜群です。固い腰ではなく、しなやかで伸びる腰です。

何といっても小麦の香り、甘みが感じられます。

これぞ地元の人が好む「さぬきうどん」です。

ご馳走様でした。

旧店舗での映像しかありませんが・・・

さぬきうどん 上田製麺所

清水屋

高松市成合町の「清水屋」に行ってきました。

久しぶりの訪問でした。

「肉ぶっかけ」と「温玉ぶっかけ」を頼みました。

丼を受け取った瞬間に驚きました。

しばらく来ていないうちにうどんが大きく進化しています。

この麺のねじれ具合、エッジの立ち方、これはただものではありません。

食べてみると期待以上に素晴らしい麺です。

固くはなく、もっちりした中に、シュッとした食感があります。

小麦の甘みも感じられ、これはもう定期的に訪問せねばと確信しました。

地味で控えめな大将の熱い想いがこもったうどんでしたよ。

ご馳走様でした。

特選うどん遍路・清水屋

多田製麺所

木田郡三木町の「多田製麺所」に行ってきました。

暖簾かかかっている所が飲食スペース。右側が製麺所スペースです。

製麺所スペースの入口です。玉買いのお客さんはこちらから入ります。

飲食スペースから製麺所をのぞくと

こんな感じです。

食べたいうどんをこちらで頼み、天ぷらなどは各自で取って、席に着きます。

お店の方がうどんを席まで運んで来てくれるので、その時に天ぷらなど自分で取ったものとうどんの代金を一緒に支払います。

「温玉ぶっかけ」と「つけ」を頼みました。

これぞ地元の人が好きな麺です。

世間で言う固い腰ではないです。もっちりした弾力があって、

噛み切る直前に粘って、返してきます。

小麦の甘みがあって、麺自体に味わいがありますね。

今や貴重なお店となりました。