手打ちうどん 山下

「山下」の名を冠したうどん店は複数なります。

善通寺の「山下」、坂出市東部の「山下」そして、

今回紹介する国分寺町の「山下」です。

もっとも香川県には山下姓はかなり多いと感じていますが。

今回、久しぶりの訪問です。

今や貴重な昔ながらの店構え。

お店は大将お一人で切り盛りされているようで、麺を待っている先客がおられました。

うどんができるまで、おでんの玉子を食べながら待ちます。訪問時間が遅めだったので、おでんも残り少なくなっていました。

写真右はうどんに入れるための揚げです。厚みのある揚げですが、おでんではないですよ。

麺ができてきました。

昔は太麺と細麺の2種類の麺を提供されてましたが、今は太麺だけです。

硬めの腰ですが、見かけより食べやすいですよ。噛み切る前に最後の粘りがあります。

小麦の甘みを感じられる麺です。

出汁は昔よくあったタイプの出汁です。昔ながらの「さぬきうどん」の味がします。

懐かしい気分にさせてくれます。

特選うどん遍路・手打ちうどん山下

よしや

丸亀市土器町の「よしや」に行ってきました。

僕はいつもながらの「さぬきもち豚肉うどん」。

家内は「すだちうどん」です。

豚肉の質がいいのはもちろんのこと、あっさりしていながら、しっかり味がついている

のが素晴らしいですね。しかも肉うどんによくありがちな「かけ出汁の味を殺してしまう」ということが全くありません。

手切りの麺に出汁がよくからんで、本当に美味しいです。

手間暇をしっかりかけられたの誠実なうどん作りの賜物ですね

すだちの香りと味をダイレクトに味わうために、一切の薬味なしで食べます。

爽やかで、麺の味もよくわかりますよ。

 
特選うどん遍路・純手打うどん よしや

純手打うどんよしや店主よりメッセージ

。

松下

高松市中野町の「松下」に行ってきました。

こちらは四国新聞社の西側という市街地にあって、高松に出張に来た人の朝食にも

利用されていますね。またレンタサイクルでうどん巡りをしている人も多く利用されています。店内が狭いので、団体が入るとすぐに窮屈になります。

「かけ」を頂きました。

この日は混んでいたので、立ち食いスペースで食べたので、写真が暗くなってしまいました。

いつもながらの変わらぬ旨さ。コクとキレがあるのに、あっさりした出汁。中細麺で、

表面に軽くざらつきがあって、小麦がしっかり詰まっている感じの麺。昔ながらの懐かしい麺です。最近、この手の麺が本当に少なくなりました。

特選うどん遍路・松下製麺所