冷凍カツオ

9月4日に買ったカツオの片身ですが、

4回分に切り分けて、生で4日、5日に食べてました。

残りの2切は4日に切り分けた時に真空パックして冷凍保存しました。

今日はそのうちの1切をタタキにして食べました。

自然解凍した状態です。

皮目に真空パックの跡がありますね(笑)

ちなみに9月4日の状態です。

やはり冷凍焼けしていますが、この程度の変化なら許容範囲でしょうｋ。

やはり捌きたてはキレイですね。

タタキにすると見かけ上はわかりませんね。

味は食感が多少落ちます。少し重くなるというか。

嫌なにおいはありません。身の味はまずまず。

全体的に評価すると、生が100とすると、冷凍ものは80くらいでしょうか。

あくまで個人の感想ですが。

ところで、世間の多くのスーパーで多量に売られているカツオのタタキは

静岡県焼津あたりに揚がったカツオをタタキにして冷凍したものですね、

港に揚がったカツオの多くはすでに冷凍状態と思いますが。

僕はこの冷凍タタキはカツオの香りを感じることができないので、買いません。

それに㍘値段が高いですよ。

今日作ったタタキの原価は２５０円程度ですよ！！

生のカツオからタタキを作る家庭が圧倒的に減っているようですが、

手軽に美味しく楽しめるので、是非、お試し下さい。

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ホタテのトマトソーススパゲティ

ボイルしたベビーホタテが安かったので買ってみました。

トマトソース（缶詰のカットトマトから作ったもの）が冷凍してあったので、

トマトソースのスパゲティにしました。

ちょっとトマトソースの量が少なかったかな。

盛り付けるだけで、ホタテの香りが漂ってきます。

チーズをかけました

ホタテはボイルされたものでも、いい出汁がでてきますね。

トマトソースとの相性もよく、楽しめました。

真イワシ・小紋フグ・アジ

「新鮮市場きむら」で北海道産の真イワシを買いました。

２尾を塩１０分、酢１０分で〆て、刺身にしました。

残り４尾は開いて冷凍保存しました。

トロリといい脂が乗って、青魚独特の香りと旨味を楽しみました。

「河西鮮魚店」で小紋フグを買いました。

酒、みりん、薄口醤油、出汁とあっさり、超薄口の煮物にしました。

スダチを絞り、スダチの皮もおろしてふりかけていただきます。

小紋フグは身離れが本当によくて食べやすいんです。

上品で、あっさりした身なんですが、こうし食べると小紋フグの味わいがよくわかります。

木曜日に高知産の格安アジを買いました。

塩焼きして、三杯酢に２日漬けました。

安い魚でも工夫次第で美味しく食べられました。