ホタルイカ・ワカメ・イワシなど

今日の晩御飯です。

昨日買って、仕込んだムシカレイの昆布〆

ねっとりした旨みが味わえました。身の厚さにしては昆布〆の時間が長すぎた気がしますが。

「ヤマダストアー朝霧店」で富山産のホタルイカを見つけました。

富山産にしては時期が早く、小ぶりでしたが、買ってみました。

軟骨、目を除いて、辛子酢味噌で食べました。

サイズの小ささのためか、いつもの富山産ホタルイカの濃厚さに欠けます。もう少し待った方が無難でしょうか？

天ぷらにもしてみました。

油はね要注意の料理です。蓋をするなど自衛策をお忘れなきように。

味噌が熱くなって美味しいですよ。

冷凍保存していた大阪産イワシのフライ

サックリ、ほっこり、安心の味です。鰯のフライは本当に旨いです。

明石魚の棚「藤永」で明石産生ワカメを買って、いつものようにワカメしゃぶに。

シャキシャキした食感とワカメの香りが素晴らしく、いくらでも食べられます。

何となく体にも良さそうですしね。

フレッシュトマトとツナのスパゲティ

スパゲティに使う具材として、僕のお気に入りの一つがツナです。

僕らの世代は「シーチキン」と言ってしまいますが。

 

最近は袋入りのトマトピューレより、フレッシュトマトをたっぷりと使うことが

多くなりました。スーパー小西屋でトマトが安く買えるんですね。

フレッシュトマトで作った方が、爽やかで、あっさりと食べやすいんです。

ツナの油とトマトが溶け合って、実にコクのある旨味を作り出します。

野菜にはツナと相性がいいキャベツです。味付けは塩、バルサミコ酢、コンソメ、少量の砂糖くらいです。

 爽やかな酸味の中に濃厚な旨みを楽しめます。

チーズをかけるとさらに旨いです。

ムシカレイ

明石魚の棚に出かけました。

今日も前獲れの魚はほとんどなし。

「藤永」で珍しいムシカレイを買いました。

www.uonotana.or.jp

僕が信頼する小野さんのお薦めです。

大きい方はお造りと昆布〆にしました。

上手く皮が引けていない気がします。薄皮が残ってしまったようです。

初めてお造りにした魚なんで・・・

薄皮が残ったせいもありますが、歯応え抜群！程よい脂の乗りと旨味。

これは旨い魚です。昆布〆は明日食べます。

小さい方は４時間ほで干しました。

本当は丸１日干したいところですが、我慢できませんでした。

干した後です。

焼きました。

これまた旨い！においもなく、清々しい旨味、しっとり感。もしかしたら、丸１日干すより良かったかもと思うほどでした。身離れよく、本当に美味しい魚でした。

さすが小野さんのお薦めです。価格も破格の２尾５００円でした。