マナガツオ / 河西鮮魚店

先週、高松市上之町、琴電三条駅すぐ西の、

「河西鮮魚店」に行ってきました。

暑くて、暑くて、魚をあまり揚がっていませんね。

しかし、そこはそれ、大将の努力で、いい魚が並んでいます。

先週は２回、マナガツオを買いました。

１回目

片身を買いました。お店で仕事してもらいました(^_^;)

まずは炙りに

これはいい！！　歯応えよく、脂と旨味が滲みでてきます。

このレベルのマナガツオにはなかなか出会えません。

塩焼

しっとり、ほっこりして、身の旨味がよくわかります。実にクリーミーな味わいです。

脂の乗りもよくわかります。

残りのアラの部分は唐揚げに

女将さんに教わった食べ方です。太い骨は無理ですが、他はバリバリ食べられます。マナガツオの唐揚げの美味しさを初めて知りました。

２回目はさらに大型のマナガツオを４分１買いました。

この身の厚みと色を見てください。旨いに決まっていますよ。

同じく、炙りと塩焼に

炙りの写真を撮るのを忘れていました。

あまりにもいい出来栄えだったので、すぐに箸をつけてしまいました(^_^;)

暑い中でも、お客さんに満足してもらうために、いい魚を買い付け、食べやすい量に小分けしたり、惣菜にしたり、本当にお客さん本位のいいお店です。

高松周辺にお住まいの方は是非一度利用してみて下さい。満足度高いですよ。

http://takamatsu.town-guide.jp/pc/shop_detail2.php?id=K0010313

昼スパ

週末の昼スパです。

土曜日は「サゴシの和風スパゲティ」

サゴシの身を適当なサイズに切って、塩、胡椒、バジルをかけてしばらく置きます。

ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒め、サゴシの身を入れます。

後は茹で汁を入れ、昆布茶、醤油など、お好みで味をつけ、レタスを入れて、麺と和えただけです。

日曜は「自家製ベーコンと小松菜のスパゲティ」

作り方はサゴシのスパゲティと似たようなもんです。

自家製ベーコンの薫りと味が麺にいきわたり、これはいい！

手打ちうどん 上田

高松市琴電太田駅、すぐ北の「上田」に行ってきました。

まずは「つけ」

麺の旨さがストリートに味わえます。

固過ぎない腰、グッと最後に軽く粘る弾力、小麦の香り、すべてにおいて優秀です。

濃いめのつけ出汁ですが、存在感のある麺なので、まるで問題になりません。

続いて「冷やかけ」

これまた甘めで、濃い出汁ですが、不思議とこちらの麺では、いい相性を見せます。

よその麺ではこうはならないでしょうね。

こちらは麺、出汁ともに高次元での安定感があり、いつ行っても満足のいくうどんを

食べられるお店です。

旧店舗でも映像です。

さぬきうどん 上田製麺所