昼御飯によくスパゲッティを食べますが、今日は事前に用意していました。
明石の釣りアジを３枚に下ろした状態で干物にして、冷凍していました。
腹骨をすいて、中骨の部分を落とします。
スパゲッティに小骨な入ると嫌ですから、慎重に、贅沢に切りました。
きれいにしたことろで、オリーブオイルで焼きます。
アンチョビソース、にんにく、唐辛子でソースを作り、キャベツを加えて
麺にからめます。出来上がりました。
見かけはよくないですが、ツナと比べると、香ばしく、上品な味わいです。
アジの身は干物にした後、冷凍していたにもかかわらず、いい歯ごたえです。
さすが、明石の釣りアジです。
