小鯛南蛮漬け

かなり前に作ったカスゴの南蛮漬け。３日ほど漬け込みました。

小さいとはいえ、そこはやはり鯛。
骨はなかなか硬く、食べられないところが多いです。
身の味は、それはもう美味しい時期の明石鯛ですから、大型の鯛に引けをとりません。
下ごしらえが多少手間ですが、安くて美味しい地元の食材です。