昨日、今年初めて明石の１本釣り真鯖を買いました。
早速お造りに
今日はキズシで
まだ脂の乗りは今ひとつですが、爽やかな味と歯応えが楽しめます。
今日は明石で今年初めて鱧を買いました。
なかなかいい型です。湯引きと炙りにしました。
これまた脂の乗りは今ひとつですが、嫌な臭いが一切しません。清々しい旨味です。
空豆と鱧の天ぷらも作りました。
もちろん空豆は塩茹でも
まだ旬とは言えない明石の鯖と鱧ですが、早い時期ならではのクセのない味が楽しめます。
これから夏は明石の魚が美味しい季節。楽しみです。
